Danie główne gotowe, czas najwyższy na małe co nieco. Mowa o deserze, a będzie nim ciasto. Bardzo lubię piec, a jeszcze bardziej jeść ciasta, więc podaje przepis na jedno z moich ulubionych. Ciasto czekoladowe z kremem i śliwkami.
Jakie wino?
Do deserów oczywiście słodkie. Dobierając wina do deseru należy kierować się podobnymi smakami, i starać się serwować wino słodsze od deseru. Do mojego ciasta proponuję Ruby of Crimea (Rubin Krymu) , krymska odpowiedź na porto, mocne czerwone wino deserowe o pełnym śliwkowo – czekoladowym aromacie. Wino ma głęboki rubinowy kolor, bukiet owocowy, złożony, dojrzały, smak pełny, miękki, harmonijny z nutą suszonych owoców. Słodycz w ustach zrównoważona jest alkoholem.
Przepis na ciasto
- Biszkopt:
4 jajka
szklanka cukru
pół szklanki mąki pszennej
3łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Krem ze śliwkami:
pół kg suszonych śliwek (bez pestek)
ok. pół szklanki wódki (do namoczenia śliwek)
25 dag masła
30 dag Nutelli
- Wierzch:
pół litra śmietany 30%
4 łyżki cukru pudru
2 opakowania śmietan-fix
Suszone śliwki pokroić, przełożyć do litrowego słoika, zalać wódką, zakręcić słoik i zostawić na 24 godziny. Białka ubić, dodać cukier i nadal ubijać. Dodać żółtka i jeszcze ubijać. Następnie dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia (wszystko razem przesiać sitkiem). Delikatnie wymieszać. Wylać do prostokątnej formy wyłożonej papierem. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 25 minut w temperaturze 180 °C. Ostudzić i nasączyć (mocna herbata + cytryna). Miękkie masło utrzeć na puszystą masę. Dalej ucierając dodawać porcjami Nutellę. Pod koniec dodać przygotowane śliwki i wymieszać. Krem wyłożyć na upieczony i ostudzony biszkopt. Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem pudrem, pod koniec dodać śmietan-fix i wymieszać. Następnie wyłożyć ją na krem. Na bitą śmietanę zetrzeć na tarce o dużych oczkach gorzką czekoladę. Schłodzić w lodówce. Smacznego, i pamiętajcie, że w święta kalorii nie liczymy!
