degustacja – Wszystko na temat win! https://podniebnewinnice.pl Wino – moja pasja, jedzenie - moja słabość. (Nie)całkiem serio o żywności i innych smakach życia… Thu, 18 Oct 2018 16:09:44 +0000 pl-PL hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.7.11 Degustacja, łączenie i inne ciekawostki o winie! https://podniebnewinnice.pl/degustacja-laczenie-i-inne-ciekawostki-o-winie/ https://podniebnewinnice.pl/degustacja-laczenie-i-inne-ciekawostki-o-winie/#respond Sun, 01 Mar 2015 13:38:49 +0000 https://podniebnewinnice.pl/?p=2204

Więcej →]]>

 W związku z tym, że wszelkiego rodzaju grafiki uważam za bardzo przydatne, a ostatnio było sporo o degustacji win to tym razem zapraszam was na wizualizacje tego co ostatnio napisałam :). Myślę, że połączenie tekstu z obrazkami daje najlepsze efekty jeżeli chodzi przyswajanie wiedzy. Zresztą sprawdźcie sami. Degustacja, połączenia i inne ciekawostki :).
Źródło zdjęć: pinterest.com
]]> https://podniebnewinnice.pl/degustacja-laczenie-i-inne-ciekawostki-o-winie/feed/ 0 Degustacja wina – ocena smaku https://podniebnewinnice.pl/degustacja-wina-ocena-smaku/ https://podniebnewinnice.pl/degustacja-wina-ocena-smaku/#respond Wed, 25 Feb 2015 13:21:55 +0000 https://podniebnewinnice.pl/?p=2197

Więcej →]]>

 Dzisiaj już ostatni wpis związany z degustacją wina. Jak wiecie, degustacja wina dzieli się na trzy etapy. Kiperzy najpierw oceniają wino pod kątem jest wyglądu czyli jest to ocena wizualna, następnie ocena dotyczy zapachu i ten etap jest podzielony na dwie części no i ostatni etap czyli ocena smaku. Ocena smaku to chyba ta najprzyjemniejsza część chociaż nie jest taka prosta jakby się mogło wydawać! Jak sama nazwa wskazuje w tym etapie degustatorzy oceniają smak wina. Z pewnością nieraz widzieliście w filmach jak wygląda ocena smaku. Kiper bierze do ust duży łyk wina. Miesza winem w ustach w taki sposób aby wino znalazło się w całej jamie ustnej. Chodzi o to aby wino miało szanse dotrzeć do każdego kubka smakowego jaki posiadamy. Podczas tej czynności istotne jest także aby delikatnie otworzyć usta. Dzięki temu mamy szansę na poznanie najpełniejszego smaku wina ze wszystkimi jego walorami. Co konkretnie podlega ocenie podczas degustacji smakowej? Degustator ocenia przede wszystkim kwasowość, słodkość oraz zawartość tanin (gorycz) wina. Coś o czym większość nie wie to to, że podczas tego etapu kiperzy oceniają także… ilość zawartego alkoholu! To bardzo ważna umiejętność i dzięki niej profesjonalni degustatorzy potrafią bez problemu ocenić dojrzałość i jakość wina. Jak się kończy degustacja? No i tutaj pewnie kolejne zaskoczenie bo wino można zarówno połknąć ale także… wypluć do specjalnie przygotowanego naczynia! Osobiście chyba wybrałabym tą pierwszą opcję ;). Po wypluciu lub przełknięciu pozostaje jeszcze jedna równie istotna czynność. Na koniec kiperzy muszą ocenić posmak wina w ustach jaki po sobie zostawia. Dodatkowo wącha się także pusty kieliszek. Ten zabieg pozwala na ocenę bukietu konkretnego wina – jest on wówczas najbardziej uwydatniony! Tak o to wygląda profesjonalna degustacja mojego ulubionego trunku :).

Źródło ikony wpisu: skarbnica-win.pl

]]> https://podniebnewinnice.pl/degustacja-wina-ocena-smaku/feed/ 0 Degustacja wina – ocena wizualna https://podniebnewinnice.pl/degustacja-wina-ocena-wizualna/ https://podniebnewinnice.pl/degustacja-wina-ocena-wizualna/#respond Sat, 21 Feb 2015 12:08:02 +0000 https://podniebnewinnice.pl/?p=2193

Więcej →]]>

 Skoro już wiecie kim są kiperzy to dzisiaj chciałabym wam trochę poopowiadać co oni takiego robią czyli jak wygląda i przebiega profesjonalna degustacja wina. Jak zdążyłam już wam powiedzieć, degustacja wina jest podzielona na trzy etapy. Pierwszym etapem jest ocena wizualna, drugim ocena zapachowa, a trzecim i ostatnim ocena smakowa. Podczas etapu pierwszego czyli oceny wizualnej, kiper ocenia nie tylko wino w kieliszku ale także wino w butelce. Najczęściej wino ocenia się w karafce. Jest to idealny sposób, ponieważ dzięki temu można idealnie ocenić kolor, a także dekantację zanim wino znajdzie się w kieliszku. Z kolei do kieliszka nalewamy wino tak aby zajęło ok. 1/3 objętości kieliszka, a następnie przechylamy kieliszek pod kątem 45 stopni. Oczywiście kieliszek trzymamy za jego nóżkę! Co oceniamy w trakcie pierwszego etapu? Oceniamy kolor wina, jego natężenie oraz klarowność co ułatwia nam wcześniej wspomniana przezroczysta karafka. Taka analiza przez profesjonalnych kiperów pozwala na uzyskanie takich informacji jak wiek wina, technikę produkcji, a także warunki uprawy winogron w konkretnej winnicy. Wydawało się proste prawda? Jak sami widzicie niekoniecznie jest to takie proste jakby się mogło wydawać. Poza wcześniej wymienionymi cechami jakie powinien posiadać profesjonalny degustator, które wymieniłam wcześniej należy także posiadać bardzo dużą wiedzę na temat win i wszystkiego co się z nim wiąże czyli proces produkcji, rodzaje i gatunki winogron, uprawa, a także wiele wiele innych cennych i niezbędnych informacji. Następnym razem opiszę wam kolejny etap degustacji czyli ocena zapachowa :).

Źródło ikony wpisu: g-wine.pl

]]> https://podniebnewinnice.pl/degustacja-wina-ocena-wizualna/feed/ 0